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        港务集团多措并举 杜绝“舌尖上的浪费”

        发布时间:2020-09-16阅读次数: 发布人:wangcj
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        本报讯(房涛 王超军 司马珂)为了响应“厉行节约、反对浪费”号召,日前,镇江港务集团积极引导、严格管理、强化监督,多措并举制止餐饮浪费行为。

        镇江港务集团在港口片区大港员工食堂、四期员工食堂、总部员工食堂通过电子屏、宣传牌,大力宣传“节约光荣,浪费可耻”理念,倡导“光盘行动”,营造节约氛围;食堂工作人员在取菜窗口积极引导,提醒就餐人员自行盛饭时吃多少打多少。与此同时,企业还在餐盘回收处借助视频监控进行提醒曝光,监督落实“光盘”。

        在减少末端浪费的同时,港务集团还从源头上进行控制。兴港分公司作为全港后勤保障主体单位,要求餐饮部门按需采购食材,加强厨师技能培训,优化菜品,创新搭配,提升食材加工利用率,员工食堂做到精打细算,杜绝“盲目下锅,供过于求,一倒了事”现象。原来每种菜品分2-3锅烹饪,现在平均分锅5次以上烹饪,通过实时观察,缺多少炒多少,菜品的“热乎劲、新鲜度”有了提升,口感也得到了改善。员工食堂还建立了“制止餐饮浪费”的长效机制,不断优化供餐方式和服务模式,同时对厨余泔脚去水称重,做好对比分析,一个月运行下来,厨余泔脚净重同比下降了15%

        《镇江日报》2020年9月16日第6版

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